Voilà maintenant deux mois et demi que j’ai changé radicalement d’habitudes alimentaires pour des raisons de santé, ce n’est donc pas par choix, et encore moins par “mode” (je précise car je l’entends souvent).

Et depuis, je peux vous dire que des recettes j’en ai raté pas mal ! 🙂

Après des années à cuisiner avec la farine T45, des oeufs et du lait, ça a été dur de tout changer du jour au lendemain. Quand on se retrouve à devoir manger sans gluten, sans lait de vache et sans blanc d’oeuf (ouais juste le blanc sinon c’est pas drôle…), s’alimenter devient presque une mission.

Les recettes sans tous ces ingrédients me paraissent encore difficile à réussir et surtout, elles demandent un milliard d’ingrédients rares qui coutent un bras en magasin bio…

Du coup, par flemme, je mange moins de gâteaux (ce qui n’est pas plus mal avant l’été me direz vous^^) mais l’autre jour, victime d’une crise de manque, alors que mes copines venaient gouter, je me suis lancée dans une énième expérience culinaire et…ALLELUIA, cette fois-ci c’était une réussite !

J’ai inventé la recette en me basant sur des choses que j’avais pu essayer ces dernières semaines. Je suis contente d’avoir enfin trouvé une recette de petits gâteaux maison, peu caloriques et qui surtout ne m’abime pas le bidon.

Il fallait que je la partage avec vous, et pour ceux qui peuvent se permettre de tout manger, vous pouvez évidemment remplacer par de la farine classique et du lait de vache en même quantité.

INGRÉDIENTS

(que vous trouverez en magasin bio)

200g de farine Mix sans gluten

12cl de lait d’amandes

80g de purée d’amandes

70g de cacao en poudre, j’ai pris de la poudre de cacao maigre mais le Nesquik marche bien aussi.

90g de sucre de cannes (si vous utilisez du Nesquik déjà très sucré, réduisez la quantité, mettez en 45g)

1 c.à.c de bicarbonate alimentaire (ou de la levure chimique si vous n’êtes pas intolérant au gluten)

40g d’huile de coco (c’est mon huile préférée, elle est très parfumée, les biscuits avaient le gout de noix de coco juste grâce à elle) (vous pouvez remplacer par du beurre doux pour ceux qui peuvent)

1 pincée de sel

RECETTE

Préchauffez le four à 180°c

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate (ou levure) et le sel.

Dans un autre récipient, battez l’huile de coco avec la purée d’amandes et le sucre jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. Incorporez au mélange sec du premier saladier, puis ajoutez le lait petit à petit. Pétrissez avec les mains,  vous obtiendrez alors une pâte à cookies. Formez des petites boules de la taille d’une grosse noix, étalez les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez environ 12 minutes.

En sortant du four, les cookies doivent être encore un peu mous, c’est normal ils durcissent en refroidissant tout en gardant l’intérieur moelleux.

Un régal !

Pas peu fière de ma recette 🙂

Vous m’en direz des nouvelles.

Love

Amélie

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Crédit : Queen for a day