Je n’aime pas les bananes trop mûres (#onsenfout), du coup dès qu’elles sont un peu passées, comme j’aime BEAUCOUP les gâteaux (#ahbon), plutôt que de les jeter, j’en fais des cakes (#super) !

A l’époque où je pouvais manger comme tout le monde, j’avais la meilleure recette de cake à la banane, du coup j’ai du en chercher une autre pour la remplacer et je crois que j’ai enfin trouvé, après quelques expériences ratées ! 🙂

INGRÉDIENTS

– 180 de farine sans gluglu (j’ai fait un mélange moitié moitié de farine de coco et farine de riz mais vous pouvez mettre la farine de votre choix, celle de blé classique bien sûr pour ceux qui peuvent)

– 3 petites bananes bien mûres (ou deux grosses)

– 35g de sucre roux

– 50ml de sirop d’érable

– 80ml de lait de coco

– 60g d’huile de coco

– 1/2 càc de bicarbonate alimentaire

– 1/2 càc de levure (ici sans gluten)

– 1/2 càc de gros sel

– Une petite poignée de noix concassées

(Vous pouvez même rajouter des pépites de chocolat pour encore + de gourmandise.)

RECETTE

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette, ajoutez le sucre et l’huile de coco, mélangez bien jusqu’à obtention d’une “purée”, ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate, la levure et le sel, mélangez et finissez par le lait de coco et le sirop d’érable puis les noix. Mélangez pour obtenir une pâte à gâteau (ne vous étonnez pas, elle est un peu épaisse mais c’est normal),  Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez 40min à 180°C (mais tout dépend des fours alors quand le dessus est “croustillant”, c’est que c’est prêt !)

Et voilà !

J’espère que ça vous plaira.

Love

Amélie

****

Crédit : Queen for a day